Le bouillon de poulet maison est l’ingrédient secret qui apportera une incroyable saveur à vos soupes, ragoûts et bien d’autres plats. Avec sa richesse en goût et ses nombreux avantages pour la santé, il est temps de découvrir cette recette facile et savoureuse pour préparer votre propre bouillon de poulet.
Pourquoi choisir un bouillon de poulet fait maison ?
Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devriez opter pour un bouillon de poulet fait maison :
- Meilleure qualité : Contrairement aux bouillons industriels souvent remplis de conservateurs et d’additifs chimiques, le bouillon de poulet maison est entièrement naturel et confectionné à partir d’ingrédients frais.
- Sans gluten : La plupart des bouillons industriels contiennent du gluten, ce qui peut poser problème pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten. Le bouillon de poulet fait maison est totalement sans gluten.
- Economique : Préparer votre propre bouillon de poulet vous fait faire des économies. En plus, vous pouvez utiliser les carcasses de poulet que vous auriez autrement jetées.
- Personnalisable : Lorsque vous préparez votre bouillon de poulet à la maison, vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences et exigences alimentaires.
- Bénéfices santé : Un bouillon de poulet fait maison est riche en minéraux, acides aminés et collagène. Il peut donc favoriser la santé des os, des articulations et du système immunitaire.
Ingrédients pour un bouillon de poulet maison savoureux
Pour réaliser un délicieux bouillon de poulet, il vous faudra :
- Carcasse de poulet : 1 carcasse de poulet entière (les restes d’un poulet rôti ou des morceaux de poulet avec os sont parfaits).
- Carottes : 2 à 3 carottes moyennes, coupées en morceaux.
- Céleri : 2 branches de céleri, coupées en morceaux.
- Oignon : 1 grand oignon, coupé en quatre (vous pouvez laisser la peau pour plus de couleur).
- Ail : 2 à 3 gousses d’ail, écrasées (facultatif).
- Thym frais : quelques brins.
- Feuilles de laurier : 2 à 3 feuilles.
- Persil frais : une poignée (tiges incluses).
- Grains de poivre noir : une dizaine.
- Romarin : un brin (facultatif).
- Eau froide : environ 3 à 4 litres d’eau froide, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients. Elle permettra d’extraire le meilleur des ingrédients et de conserver un bouillon clair.
Les étapes de la recette du bouillon de poulet maison
Suivez ces étapes simples pour préparer votre délicieux bouillon de poulet :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par hacher grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri en morceaux de taille moyenne. Inutile de peler ou d’éplucher les légumes, une simple brosse à légumes suffit pour bien les nettoyer.
Étape 2 : Placement des ingrédients
Dans une grande marmite ou un faitout, disposez la carcasse de poulet préalablement découpée en morceaux, les légumes hachés ainsi que les herbes aromatiques et épices de votre choix.
Étape 3 : Ajout d’eau froide
Couvrez ensuite tous les ingrédients avec de l’eau froide, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
Étape 4 : Cuisson du bouillon de poulet
Portez progressivement le mélange à ébullition, puis réduisez la température afin de maintenir un frémissement léger. Laissez cuire pendant au moins 2 heures, mais idéalement 4 à 6 heures, en ajoutant de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. Un temps de cuisson plus long permettra d’extraire davantage de saveurs et de nutriments.
Étape 5 : Filtration du bouillon de poulet
Retirez les solides du bouillon à l’aide d’une araignée, puis passez le liquide dans un chinois ou une passoire fine. Si vous souhaitez un bouillon particulièrement clair, filtrez-le avec un linge propre et légèrement humide.
Astuces pour un bouillon de poulet maison encore meilleur
Pour peaufiner davantage votre recette de bouillon de poulet, voici quelques astuces :
- Utilisez des os grillés : Pour donner plus de couleur et de saveur à votre bouillon, faites griller les morceaux de carcasse au four (200°C) pendant environ 30 minutes avant de les plonger dans l’eau froide.
- N’ajoutez pas trop d’eau : L’eau doit juste couvrir les ingrédients, sans excès. De cette manière, vous obtiendrez un bouillon concentré en goût. Vous pourrez toujours ajouter de l’eau si nécessaire lors de la cuisson.
- Ecumez régulièrement : Pendant la cuisson, une écume risque d’apparaître à la surface du bouillon. Il est important de l’éliminer régulièrement avec une cuillère pour obtenir un bouillon bien clair.
- Laissez refroidir : Le froid permettra à la graisse de se solidifier et de surnager à la surface du bouillon après réfrigération. Ensuite, il sera très facile de l’enlever à l’aide d’une cuillère. Cette étape est essentielle pour éviter un bouillon trop gras.
- Stockez-le correctement : Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, le bouillon peut être congelé dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également le stériliser en bocaux après la filtration, pour une conservation plus longue au réfrigérateur.
Le bouillon de poulet maison est un véritable concentré de saveurs qui viendra sublimer vos plats et contribuera à votre bien-être général. Grâce à cette recette simple et savoureuse, vous pourrez profiter de toutes les vertus de cet ingrédient incontournable en cuisine.
